近年来由于生活水平的普遍增高，我国居民饮食正在向高盐高脂肪的饮食结构上转化。而高盐高脂肪正是引发脑卒中的主要危险因素。

    研究显示，每天增加进食水果和蔬莱的量可使脑卒中的危险降低。《中国脑卒中防治指南》建议：限制食盐摄入量(<6g/天)，胆固醇的摄入量每天应<300mg;提倡多吃蔬菜、水果、谷类，适量进食牛奶、鱼、豆类、禽和瘦肉等，使能量的摄入和需要达到平衡。通过吃谷类和鱼类(含不饱和脂肪酸)、蔬莱、豆类和坚果可以减少饱和脂肪酸的摄入，改变不合理的膳食习惯。

那么我们怎么才能"吃"出健康呢？

    要做到吃出健康，我们要解决的是吃什么？吃多少？ 例如肉吃多少？主食吃多少？水果吃多少？牛奶怎么喝？坚果吃多少？蛋黄吃了胆固醇会不会高……
    但以克数来量化饮食，在日常生活中使用起来极其不方便。

现推荐王陇德院士的"十个网球"原则

   “十个网球”原则：
    40岁以上中年人膳食结构和数量
    每天食用不超过：
    一个网球大小的肉类，
    相当于两个网球大小的主食，
    要保证三个网球大小的水果，
    不少于四个网球大小的蔬菜。
   “我国南方菜里，单纯一只狮子头（也称四喜丸子）就有一个网球大了。所以如果吃了狮子头再吃其他肉类，就超标了。”

水果不是零食，应先吃水果再吃饭

    水果里含多种矿物质、维生素、果胶等有益成分，而非"水果是零食，可吃可不吃"。经常吃水果的人，中风、心血管疾病、肿瘤的发病率会明显降低。

你家是先吃水果还是先吃饭？

    如果你选先吃饭，告诉你：错了！如果饭后吃水果，人都已经吃饱了，再吃任何东西，热量都是超标的，从而导致身体超重或肥胖。应该把水果移到饭前吃，加上随后吃到七分饱的主餐，才是理想的膳食结构。

蛋黄引起高血脂？这黑锅蛋黄不背！

    除了吃够"十个网球"，人们每天应该摄入"四个一"一个鸡蛋、一斤牛奶、一小把坚果和一块扑克牌大小的豆腐。

    很多老人因为担心蛋黄胆固醇含量高而不敢吃鸡蛋，怕会引起高血脂。实际上，一个鸡蛋黄的胆固醇只有200毫克，仍在每日胆固醇限量的300毫克之内，每天一个鸡蛋，不会增加健康风险。
    而且蛋黄中含有大量卵磷脂，是维持记忆和思维的重要营养素，老年人不吃鸡蛋或只吃蛋清不吃蛋黄，无异于"因噎废食"，会失去很多必要的营养素。

吃完饭，喝点奶来"溜溜嘴儿"

    成人每天需要摄入的钙含量是800毫克，王院士建议大家每天喝够一斤牛奶， 因为100毫升牛奶就含110毫克的钙，喝牛奶可以补充食物中钙含量的不足。如果感觉一口气喝一斤牛奶有点多，可以分几次喝完，比如将一斤奶分解到每顿饭后，北京人称之为"溜溜嘴儿"。有乳糖不耐受的人不适合喝纯奶，喝酸奶也一样可以补钙。
    建议每天早上喝200毫升左右的牛奶，午饭和晚饭后各喝100毫升左右的酸奶。

坚果是"宝贝"，量要掌握好

    坚果里有很多营养素，尤其是微量元素。很多上学的孩子顾不上吃早饭，后两节课就听不进去了，其实不是孩子不愿意学，而是营养、能量不够了，所以建议家长们早晨给孩子带点坚果。但因为其含热量较多，不能多吃。
    健康饮食，让您想得病都难！

转自微信：卒中健康管理师

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