脑卒中是目前全球第一大致残原因，已经成为我国的首位致死原因，其高发病率、高死忘率、高复发率、高致残率的特点，给患者、家庭及社会带来严重的负担。
随着社会不断发展，饮食模式的改变，脑卒中发病率呈现逐年上升趋势，其发病群体呈现年轻化特点。
脑卒中的危险因素
脑卒中的危险因素有很多，主要有高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，而这些慢性病的共同高危因素之一就是肥胖，有资料统计至2012年，我国成人超重率已达30.1%，肥胖率为11.9%。
国人是怎样吃胖的呢？
➢近十年来，我国畜肉及油脂消费快速增多。
粮谷类消费逐渐减少，蔬菜摄入量明显减少，水果摄入明显不足。
➢其中常见五大饮食误区：
1、植物油不会加重动脉硬化，多吃无妨
2、鸡蛋含有大量胆固醇，中老年人不宜食用
3、豆浆能代替牛奶
4、水果是零食，平时可吃可不吃
5、软饮料当饮用水喝
误区一：植物油不会加重动脉硬化，多吃无妨
➢植物油虽为素油，但其产生的能量与动物油一样，每1克植物油产生9千卡能量；
➢植物油若摄入过多，可导致能量摄入超标，造成体内能量过剩，引起超重、血脂增高，甚至是动脉硬化。
误区二：鸡蛋含有大量胆固醇，中老年人不宜食用
➢胆固醇分为内源（占80%）和外源（占20%）两种，80%的内源胆固醇为人体自身合成的胆固醇，内外源胆固醇互相制约平衡才是健康的；
➢胆固醇是人体必需的营养元素之一，每天吃一个完整的蛋是身体的需要；
➢不吃鸡蛋或只吃蛋清而不吃蛋黄，都可能失去很多必需的营养素（如维生素A、D、B2、E、钙、磷、卵磷脂等），煮鸡蛋水沸后最好不超过6分钟，避免产生有害物质硫化铁或硫化亚铁。
宜：普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋；高血脂患者，每周不要超过2-3个鸡蛋（黄）。
误区三：豆浆能代替牛奶
➢牛奶含有平均为3%的优质蛋白质，一定量的脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2等维生素，以及钙（可高达104mg/100g）等矿物质；
➢豆浆中的蛋白质仅占1.8%，钙的含量也只有10mg/100g。
宜：《中国居民膳食指南》（2016）建议每天喝一杯奶，或相当于300g的液态奶制品；每天吃25-35g大豆及坚果类，25g大豆相当于365g豆浆的量。
误区四：水果是零食，平时可吃可不吃
➢蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成部分，必须保证足够的摄入；
➢蔬菜、水果，特别是十字花科和绿叶蔬菜、柑橘类水果和果汁，能降低缺血性脑卒中的发病风险。
宜：天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果；餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜占1/2。
误区五：软饮料当饮用水喝
➢软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液，但饮用软饮料切不可过量；
➢软饮料基本都含糖，其主要危害是易导致肥胖，引发Ⅱ型糖尿病；
➢过量饮用软饮料将加速衰老过程，且研究发现骨质脆弱、胰腺癌、肌肉软弱无力以及瘫痪均与饮用软饮料有关。
宜：养成良好的饮食习惯，尽量减少软饮料的摄入。
科学饮食——“十个网球”“四个1”理念
➢自己是健康的第一责任人，影响健康最大的原因是生活方式和行为，约占60%的比例。因此，科学饮食十分重要。
➢中国工程院王陇德院士提出了科学饮食“10个网球” “四个1”原则 。
“十个网球”——（建议40岁以上中年人）
“四个1”
预防脑卒中，从科学饮食开始！
我国脑卒中流行趋势比较严峻，其中青年脑卒中患病人数逐渐增加，研究证实可控危险因素能够降低 90% 的脑卒中的疾病负担。
预防脑卒中，让我们从科学饮食开始！
避开饮食误区，
做到食物多样化、科学化，
相信大家的身体都会棒棒的！
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