随着人们健康意识的提高，提倡素食的人也越来越多，一些人在饮食上只吃一些蔬菜水果和主食，认为这样对身体有益。营养科学的理论和实践都告诉我们，一味吃素并不能让身体更健康，饮食更需要科学搭配，均衡膳食营养，食物也应该尽可能多样化。那长期素食会有哪些弊端呢？

1.长期素食会使血脂升高
    不健康的素食习惯，同样会引发高脂血症，通常表现为血浆中胆固醇和（或）甘油三酯升高。胆固醇可以由自身肝脏合成，也可以来源于动物性食品，如肉类、牛奶、奶酪、黄油、蛋黄等。蔬菜、水果和谷物等植物性食品中不含胆固醇。如果吃太多碳水化合物，会导致胰岛素分泌过多或胰岛素耐受，使身体处于高胰岛素状态，结果让肝脏得到错误信号，制造出很多胆固醇，也让血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高。

2.微量元素、维生素缺乏症
    人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。长期食素者容易发生因缺乏微量元素、维生素而引起的一些疾病。如缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。

3.缺铁性贫血
    肉中所含的铁是血红素铁，易被人体吸收利用，是人体铁的重要来源。蔬菜中的铁吸收量只有1%，而肉类中的铁可达到10%~25%。不吃肉容易引发缺铁性贫血。

4.易患结石
    不吃肉的人，膳食一般以植物性食物为主，而其通常含草酸，易与体内的钙结合，形成结石。素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。有研究发现，老年胆结石中有近50%的患者是单纯的素食主义者。

5.女性不孕
    很多人把吃素当成养生的一种方式，尤其是女性，甚至把吃素当成一种减肥方式。虽然营养学家表示，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确可以减肥；但是长期吃素，会影响体内雌激素的分泌，严重者甚至可能导致不孕。

6.不利降压
    生活中很多高血压患者有个误区：不敢吃肉，怕血压升高。其实，适量的吃肉食和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。而完全的素食高血压患者，反而可能会导致血管弹性变差，对控制血压不利。所以，高血压患者需要摄入适量的肉类，才能维持血管内皮的弹性。

7.免疫力降低
    虽说肉类和植物类食物均富含蛋白质，但肉中蛋白质更易被人体吸收利用。如蛋白质摄入不足，会导致免疫力降低、记忆力衰退等。

8.内分泌失调
    脂肪是人体激素分泌的原料。长期不吃肉，饭菜油水太少，可能导致脂肪摄入不足进而影响激素分泌，造成女性的月经不调等问题，还会加速人的衰老。

9.皮肤变粗糙
    肉类食物还是B族维生素和维生素A、维生素D等脂溶性维生素的重要膳食来源。长期不吃肉，这些维生素也面临摄入不足的风险，可能导致皮肤干燥粗糙、患上骨质疏松、免疫力下降等问题。

    长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡。说到这里，并不是提倡大家多吃肉，吃肉太多，对身体也是有影响的。而是告诫大家要荤素搭配，合理进食，才能全方位补充身体所需要的营养成分。

素食到底应该怎么吃？

  1.蛋白质要吃够：豆类和谷物搭配一起吃，有助于提高蛋白质的利用率；
  2.多吃新鲜果蔬：尽可能多吃深色蔬菜，水果每天吃200克-350克；
  3.每天食用足够豆类：每天50~80克大豆，豆类制品等。
  4.多吃藻类菌类：不仅口感鲜美还能补充蛋白质、维生素和微量元素；
  5.适量吃些坚果：每天一小把，可以补充油脂和微量元素；
  6.加工食品少吃：尤其是 “仿荤素菜”，如素鸡、素鸭等，其中的脂肪含量和热量都高于鸡肉、虾仁。

那我们应该怎么健康的去食用肉类呢？

  1.控制量：2016版《中国居民膳食指南》推荐我们：每天食用畜禽肉的量要在40g-75g。
  2.多种肉换着食用：这样做的目的可以更好的为机体提供更多的营养成分，但遇到饱和脂肪含量比较多的肉类，如五花肉要少吃一些。精细的瘦猪肉或者是去皮的禽类就是个很好的选择。
  3.注意烹调油：在限制肉量的基础上，若在食用油上面没有节制的话，也会造成一些不利的健康影响。另外，如果炒菜使用的肉脂肪比较多的话，那么也可以少放油或者是不放油，把油提炼出来，也不失为是一个好的选择。

转自微信：脑心健康管理师