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越吃越香是高脂饮食的阴谋!你上瘾后它就把全身伤了个遍
发表时间:【2019-11-04】
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    配着啤酒的炸鸡、滋滋作响的烤肉、入口即化的奶油蛋糕……这些高脂食物散发出油脂特有的香气,总能霸占人们的味蕾。

    面对「高脂」食物,你为什么控制不住自己?

    最近,美国耶鲁大学的研究者们给这种贪恋找到了原因。

    高脂饮食把大脑推进了一个恶性循环:越吃越香,越香越吃。

高脂饮食:连吃3天,就会上瘾

    美国耶鲁大学近日发表的一项研究显示,高脂饮食会“操纵”大脑——刺激下丘脑产生炎症,并诱导机体摄入更多的热量,导致人们越吃越想吃,最终体重增加、疾病来袭。

    更令人惊讶的是,这种大脑神经内分泌的变化“来势汹汹”,连吃3天就会产生影响。

    高脂饮食“操纵”大脑的过程不受我们控制。大脑的中枢神经在能量和糖代谢中有着重要作用,其中下丘脑尤为突出,是控制新陈代谢的“司令部”。

    在高脂或高碳水饮食3天后,下丘脑就会出现炎症。

    同时,小胶质细胞也被激活,它可以进一步激活大脑中控制食欲的神经元,使人想吃更多高脂肪食物。

    这样一来就会进入恶性循环,这就是高脂食物吃起来尤其香的原因。

高脂饮食把全身伤了个遍

    中国居民营养与健康状况监测结果显示,全国城乡居民平均每人每日食用油摄入量为42.1克,而我国居民烹调油日均推荐摄入量仅30克。

    长期高脂饮食,身体多个器官会受到伤害。

    大脑
    上述耶鲁大学的研究显示,高脂饮食引起的炎症,是一种持续存在的低度炎症。

    尽管大脑有一定的自我修复能力,但只要保持高脂饮食,炎症就会一直存在,给大脑造成损害。

    心脑血管
    高脂饮食会损伤血管内皮,形成粥样硬化斑块,引发高血脂、高血压、心脑血管疾病。此外,血栓堵塞血管,极易导致心肌缺血、缺氧甚至猝死。

    胰腺
    血脂升高后血液黏滞度增加,影响胰腺血管的微循环,导致其供血不足,进而引发胰腺炎。

    高脂饮食还会加速胰腺细胞更新,进而提高了其对致癌物质的敏感性。

    胆
    胆结石高发与高脂饮食脱不了关系。如果摄入脂肪过量,血中胆固醇水平就会升高,胆汁成分出现异常,形成胆固醇过饱和,随后出现结晶,逐渐形成胆结石。

    肝脏
    德国亥姆霍兹慕尼黑研究中心研究发现,高脂肪食物会使肝脏中脂肪堆积增多,引发肝炎、非酒精性脂肪肝等一系列肝病,严重的还会导致肝功能衰竭。

    此外,非酒精性脂肪肝常常伴有胰岛素抵抗,增加了2型糖尿病和心血管疾病的发生风险。

    肠道
    长期高脂饮食会使大肠微生态系统发生长期且持续的改变。当血液中脂肪含量升高时,肠道微生物赖以生存的环境发生改变,影响了菌群的新陈代谢和生长繁殖。

   
    要消化高脂肪食物,人体需分泌更多的胃酸,长此以往易引发胃部疾病。

揪出隐藏的高脂肪选手

    你的日常饮食里有哪些被忽略的高脂肪食物?

    动物内脏

    最容易被我们忽视的是动物内脏,如肝、肠、脑等。

    为避免摄入过多的胆固醇,一定要严格限制进食动物内脏:每次食用量不宜超过50克,每周别超二两。

    某些海鲜

    在海鲜中,鱿鱼、鳗鱼胆固醇含量较高,虾、蟹、沙丁鱼和蛤类的胆固醇虽高些,但大多集中在头部和卵黄中,食用时去除这两部分即可。

    煎炸食物

    烹饪方法不当也会升高胆固醇,特别是煎烤油炸时的高温对胆固醇的氧化有明显促进作用,因此建议少吃铁板鱿鱼等食物。

    甜食

    还有一类容易被忽视的“高脂肪”食物是甜食,过多的糖分会在体内转变为甘油三酯,使体内的脂肪堆积。

高脂食物的正确吃法

    为了健康完全舍弃美食的人,是不快乐的。因此面对高脂饮食,更重要的是做到这几点。

    不要连续吃
    高脂饮食的伤害大多是由于连续摄入、脂肪堆积导致的。

    建议不要经常且连续地吃,每次高脂饮食后最好吃几天清淡的食物,避免油脂堆积,减轻身体各器官的负担。

注重荤素比例
    虽然高脂饮食有很多危害,但也不能一点脂肪都不吃,更不能因此戒掉富含人体所需蛋白质的肉类。

    蔬菜能为人体提供丰富的膳食纤维和维生素,弥补荤菜饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷。

    中国居民膳食指南建议,每天应吃300~500克蔬菜,120~200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。全天菜品荤素比可按照1∶3或1∶4来安排。

别一下子减量
    在我国北方地区,冬季气候寒冷,通常需要适当吃高脂肪食物来补充能量。

    针对这种情况,建议不要一下子改变饮食习惯,最好循序渐进地减少脂肪摄入量,或是减少红肉(如猪肉、牛肉、羊肉)摄入,用白肉(如鸡肉、鱼肉)代替,以免身体无法适应。

    还可以换更健康的烹饪方式,比如将油炸、烧烤改为清炖、蒸煮等。

老年人更要少吃
    随着年龄的增加,老年人身体各项机能逐渐下降,消化代谢功能减弱,最好保持饮食清淡,减少高脂肪食物的摄入。

    此外,大家都应坚持锻炼,加速脂肪消耗,减少其对身体造成的伤害。

转自微信:生命时报

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