相信大家对医院里这个场景很熟悉，不舒服？你要清淡饮食！生病了？你要清淡饮食！大病初愈？你要清淡饮食... ...
        很多人坚信清淡饮食的好处，因为平时自己大鱼大肉而导致了疾病，所以，很多人错误地走向另一个极端，认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食，坚持数年之后，不但身体健康状况没有改善，反而落了一身病。
        看到这里，不禁想问了，医生所说的“清淡饮食”到底指什么？所有人都要坚持“清淡饮食”吗？今天一定要说清楚。

 “清淡饮食”就是吃素？

        我们最常听说的就是，医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食”其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并平衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。

真正的清淡饮食是怎样的？

        清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。
        1、荤素搭配
        完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中，除了豆类外，其他食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。
        2、控制油盐糖的摄入量
油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。
        盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此会不知不觉摄入更多盐，成人每日摄入量应不超过6克。
        糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老年的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。
        3、多样化
        没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产的多种食物。

   所有人都应该清淡饮食吗？

        并不是。清淡饮食并不是一成不变的，而是需要根据不同对象进行调查，尤其是特殊人群。

        1、儿童
        儿童在糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素缺乏是儿童很多疾病的重要原因。所以，儿童应限制碳水化合物，在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。
        锌有利于脑部的发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。
        2、老人
        老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。
        3、经常坐办公室的人
对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，维生素A和维生素D等。

供稿：神经内科十一病区 何  丹