“全民营养周”旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦 健康梦”。
    2019年5月是第五届全民营养周，NNW主题为：“合理膳食、天天蔬果、健康你我”
    新鲜蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，蔬菜和水果对维护生命，促进健康具有举足轻重的作用。蔬菜水果的摄入不足，是世界各国居民死亡前十大高危因素之一。WHO统计显示，2017年，全球390万例死亡与蔬菜水果摄入不足有关。循证研究发现，提高蔬果摄入量，可维持机体健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病、食管癌和结肠癌等慢性病的发病风险。
    中国居民膳食指南（2016）核心推荐：提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300~500g,深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，推荐每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

    注：能量需要水平按照2岁~（1000~1400kcal/d），7岁~（1400~1600kcal/d），11岁~（1800~2000kcal/d），14岁~（2000~2400kcal/d），18岁~（1600~2400kcal/d），65岁~（1600~2000kcal/d））【中国居民膳食指南（2016）推荐（见上表）】

    蔬菜水果富含的维生素、矿物质、膳食纤维，对于满足人体微量营养素需要，保持正常肠道功能，降低慢性病发生风险具有重要作用。蔬菜水果还含有多种植物化学物、缓释的碳水化合物、有机酸和芳香成分，能够调节糖脂代谢、增进食欲、帮助消化，促进人体健康。
    新鲜蔬菜一般含水量为65%～95％，富含维生素、矿物质、膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶等）和植物化合物（多酚类、萜类等），且能量低，一般都低于125kJ (30kcal)/100g。是b-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。 嫩茎、叶、花菜类蔬菜（如油菜、菠菜、西蓝花）富含b-胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质；叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎部和瓜菜类。蔬菜中的膳食纤维含量一般在2%左右。 
    水果营养特点  多数新鲜水果含水量85%～90％，富含维生素C、钾、镁和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）。 红色和黄色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中b-胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣）、柑橘类（橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。一般而言，蔬菜水果的颜色越深，比如深绿色、红黄色、紫色，其植物化学物含量越丰富。紫甘蓝、西红柿、西蓝花、紫洋葱等都富含植物化合物。植物化合物是植物中除营养素以外的非营养素物质。植物化合物具有抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能，因此它具有保护人体健康和预防诸如心血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。科学家研究发现，人体每天要食用10种以上的植物才能有效强化自身的免疫力，促进健康。让我们合理分配三餐，多吃新鲜卫生的食物，食不过量，再加上适量的运动，达到一个平衡而健康的体重。通过健康的生活方式促使我们身心达到一个健康的、自然的状态。“全民营养 全面小康”，健康中国2030，让我们一起出发。

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